Ana Diğer Alkolsüz şarap nasıl yapılır? Decanter'a Sor...

Alkolsüz şarap nasıl yapılır? Decanter'a Sor...

alkol şarabı yok

Kredi: Unsplash / Hermes Rivera

  • Decanter'a Sor
  • Öne Çıkanlar

Alkollü şarap yok: nasıl yapılır

Fermantasyon, dönüştürücü bir süreçtir. Yalnızca alkol üretmez, aynı zamanda sayısız aroma, tat ve doku üretir. Bu nedenle, az alkolsüz ve alkolsüz şarap yapmanın asıl zorluğu, ağız hissini, dengesini, tipliğini ve kalitesini bozmadan alkolün fermente edilmiş bir meyve suyundan (tipik olarak hacimce% 13-% 14 alkol olabilir) nasıl çıkarılacağıyla ilgilidir. Kolay değil.



Şu anda kullanımda olan üç ana yöntem vardır. Vakumla damıtma, alkol ve diğer uçucuların nispeten düşük bir sıcaklıkta (25 ° C-30 ° C) uzaklaştırıldığını ve daha sonra aromatiklerin tekrar karıştırıldığını görür. Dönen koni kolonları birbirinden farklı değildir, ancak ters çevrilmiş koniler ve santrifüj kuvvetleri kullanılarak tekrarlanan düşük sıcaklıkta buharlaştırma ve yoğunlaştırmayı içerir. Daha sonra tekrar bir araya getirilen kurucu unsurları ayırmada hızlı ve oldukça etkilidirler. Bu yöntemlerin her ikisi de pahalı ekipman kullanır. Geri karıştırmadan önce farklı moleküler boyutlara dayalı olarak kurucu unsurları ayıran gelişmiş bir çapraz akış filtreleme sistemi olan ters ozmoz için daha uygun fiyatlı ve mobil kit mevcuttur.

Ağızdaki alkol hissinin yerini almak için genellikle şeker (veya konsantre üzüm şırası) eklenir. Bazıları, diğer tatlarda veya bileşenlerde (meyve suyundan yeşil çaya, botaniklere - hatta kenevirden türetilmiş bileşenlere) doku ekleme veya harmanlama tekniklerini geliştirir. Elma şarabı yapma süreçlerinden uyarlananlar da dahil olmak üzere diğer teknikler şu anda denenmektedir.


Alkollü şarap yok - yasal etiketleme

Yasal olarak, 'az alkolsüz veya alkolsüz şarap' diye bir şey yoktur. Belirli bir muafiyet olmadığı sürece (örneğin, Moscato d’Asti) şarabın minimum alkol seviyesi% 8 olmalıdır. Aksi takdirde 'şarap bazlı içecek' veya benzer kelimeler olarak adlandırılmalıdır.



Şu anda% 1,2 ve altındaki şarap bazlı içecekler için kullanılabilecek dört terim vardır. Bunlar, 'düşük alkol' (% 1,2 veya daha az), 'alkolsüz', 'alkolsüz' (alkol ekstraktı, en fazla% 0,5 abv) ve 'alkolsüz' (alkol ekstrakte edilmiş, en fazla% 0,05 abv) ).

Şaşkın? Kulübe katıl. Londra merkezli Portman Group tarafından yapılan araştırmaya şaşılacak bir şey yok, İngiliz yetişkinlerin% 68'inin bir terimi kullanmanın daha net olacağını düşündüğünü ortaya çıkarırken, Reh Kendermann’dan Alison Flemming mevcut durumun 'sadece kafa karışıklığı yarattığını' söylüyor.

Birleşik Krallık'tan,% 0,5'in altındaki tüm şarapların 'alkolsüz' olarak sınıflandırıldığı Almanya'dakine benzer bir rejim benimsemesi yönünde çağrılar var.




Ayrıca bakınız: Yükselen trend: Düşük ve alkollü şarap yok

Ayrıca bakınız: Bir şarabı vegan yapan nedir? Decanter'a Sor

Ilginç Haberler

Editörün Seçimi

Grey's Anatomy Recap 18.03.2018: 14. Sezon 13. Bölüm You Really Got a Hold on Me
Grey's Anatomy Recap 18.03.2018: 14. Sezon 13. Bölüm You Really Got a Hold on Me
Bu gece ABC'de hit dramaları Grey's Anatomy, 1 Mart 2018 Perşembe, 14. sezon 13. bölümle yepyeni bir şekilde geri dönüyor ve aşağıda Grey's Anatomy özetiniz var. Bu geceki Grey's Anatomy sezon 14 bölüm 13'te, ABC özetine göre You Really Got a Hold on Me adlı bölümde, Seattle itfaiyecileri Ben Warre
Lamole di Lamole: Chianti Classico ve daha fazlası, Toskana idilinde...
Lamole di Lamole: Chianti Classico ve daha fazlası, Toskana idilinde...
Promosyon özelliği. Chianti Classico'nun kalbindeki tepelerde yükseklerde, bir ülke idilinin tüm özelliklerini taşıyan Lamole adında bir yer var.
Kevin James, Karısı Steffiana de la Cruz ile Dördüncü Çocuk Kız Sistine Sabella'nın İlk Fotoğrafını Paylaştı
Kevin James, Karısı Steffiana de la Cruz ile Dördüncü Çocuk Kız Sistine Sabella'nın İlk Fotoğrafını Paylaştı
Kevin James, 13 Nisan Pazartesi günü Live With Kelly ve Michael'da göründüğü sırada yeni kızı Sistine Sabella'nın ilk fotoğrafını paylaştı. Oyuncu, şu anda üç aylık olan sevimli kızının iki fotoğrafını gösterdi. İki sunucu onun ne kadar sevimli olduğunu söyledikten sonra James şaka yollu bir şekilde ekledi:
Domaine Nicolas-Jay: Yapımcı profili...
Domaine Nicolas-Jay: Yapımcı profili...
Matthew Luczy, müzik devi ve Burgundyalı şarap üreticisinin bir araya geldiği Oregon'da Domaine Nicolas-Jay'i ziyaret etti ...
Rebel Recap 21/05/21: 1. Sezon 5. Bölüm Heart Burned
Rebel Recap 21/05/21: 1. Sezon 5. Bölüm Heart Burned
Bu akşam ABC'de Erin Brockovich'in hayatından ilham alan yeni dramaları Rebel, 13 Mayıs 2021 Perşembe, 1. sezon 5. bölüm Heart Burned ile geri dönüyor ve aşağıda Rebel özetiniz var. ABC özetine göre bu geceki Rebel 1. sezon 3. bölümde, Rebel saatlere kadar uzanıyor.
Law & Order SVU Özeti – Tecavüz Davası Yanlış Gitti: Sezon 16 Bölüm 18 Yıkıcı Hikaye
Law & Order SVU Özeti – Tecavüz Davası Yanlış Gitti: Sezon 16 Bölüm 18 Yıkıcı Hikaye
NBC Emmy Ödüllü yapımcı Dick Wolf'un suç draması Law & Order: SVU'da bu gece, 1 Nisan Çarşamba, 16. sezon 18. bölüm, 'Devastating Story' adlı yepyeni bir bölümle devam ediyor ve aşağıda haftalık özetinizi sunuyoruz. Bu akşamki bölümde, bir üniversite öğrencisi bir televizyon röportajında ​​tecavüz suçlamasında bulunuyor
Beauty and The Beast Özeti 7/7/15: 4. Sezon 6. Bölüm Beast of Times, Worst of Times
Beauty and The Beast Özeti 7/7/15: 4. Sezon 6. Bölüm Beast of Times, Worst of Times
Bu gece CW'de hit fantezi dramaları BEAUTY AND THE BEAST, 7 Temmuz Perşembe günü, 'Beast of Times, Worst of Times' adlı yepyeni bir 4. sezon 6. bölümle yayınlanıyor ve aşağıda haftalık Beauty and the Beast özetiniz var. Bu akşamki bölümde Vincent (Jay Ryan) ve Cat (Kristin Kreuk) bunun başka bir şey olmadığını öğreniyor.