Ana Öğrenmek Recioto della Valpolicella vs Amarone: Aralarındaki fark nedir?...

Recioto della Valpolicella vs Amarone: Aralarındaki fark nedir?...

Recioto della Valpolicella

Kredi: REDA & CO srl / Alamy

  • Tavsiye
  • Decanter'a Sor
  • Öne Çıkanlar

Bu tam gövdeli İtalyan kırmızı şaraplarının her ikisi de lezzet açısından zengin olabilir ve Şarlatan kalplerinde üzüm, ama Amarone Kuru veya tadı kuru iken Recioto della Valpolicella tatlıdır .



hart of dixie 2. sezon 7. bölüm

Efsaneye göre Amarone, Recioto fermantasyonunun çok uzun süre bırakılmasından sonra doğdu.

Fermantasyondan önce, iki stilin çok ortak noktası vardır.

Üzümleri kurutmak

Corvina, şarap üreticisinin seçimine bağlı olarak ana destek rollerini oynayan Corvinone, Rondinella ve Molinara ile imza üzüm çeşididir.



Sürecin anahtarı, solma yöntem .

Bu, şekerleri ve meyve aromalarını yoğunlaştıran hasat edilmiş üzümlerin kurutulmasını içerir. Su içeriği buharlaştıkça üzümler ağırlık kaybedecektir.

Şarap üreticileri üzümleri geleneksel olarak hasır hasırlar veya bambu raflar üzerinde veya ahşap kirişlerden salkım sarkıtarak kuruturlar.



Valpolicella’nın bölge konseyi, Veronese toprak sahiplerinin hasattan sonra üzümleri baş aşağı asmasına atıfta bulunan altıncı yüzyıldan kalma bir mektubu aktarıyor.

Günümüzde üzümler, kaçınılmaz olarak çatı katlarında daha kontrollü bir ortamda kurutulmaktadır, ancak bazıları bu süreçte yeni teknolojinin kullanılmasını reddetmiştir.

Üzümler, hasadı takip eden en az 1 Aralık tarihine kadar kurutulmalıdır, ancak genellikle daha uzun sürer ve fermantasyon Ocak veya Şubat ayına kadar başlamayabilir.

mavi kanlar sert vuruşlar okulu

Valpolicella’dan Consorzio, Recioto için 50 ila 60 günlük kurutmanın yeterli olabileceğini, ancak bazen 100 günden fazla süreye ihtiyaç duyulduğunu söylüyor.

Fermantasyon

Sonraki fermantasyon geleneksel olarak yavaş bir olaydır ve bir aydan fazla sürebilir.

Recioto şarapları, fermantasyonun sonunda şeker içeriğini korur ve bu da onlara, yaklaşık 50 g / l artık şekerden başlayarak ve daha yukarı doğru, kendilerine özgü tatlılıklarını verir. Ayrıca ışıltılı bir versiyon veya 'spumante' bulabilirsiniz.

Amarone şarapları daha kuru bir tarzda fermente edilecek. Bazıları artık şekerde çift rakamlara ulaşacak, ancak çoğu 5g / l'den 7g / l'ye düşecek.

hayatımızın günlerinde müttefik

Yaşlanma ve alkol

Amarone, hasattan sonraki yıldan itibaren en az iki yıl yaşlandırılmalıdır. Riserva şarapları en az dört yıl yaşlandırılmalıdır, kronometre bağ bozumu yılının Kasım ayında başlar. Tahmin edebileceğiniz gibi, birçok mülk şaraplarını daha uzun süre yaşlandırıyor.

Amarone şarapları genellikle Recioto'dan daha yüksek alkol seviyelerine sahip olacaktır, her biri için minimum sırasıyla% 14 ve% 12'dir, ancak Amarone genellikle% 15'e ve bazen daha yükseğe çıkar.

Prestij

Her ikisi de prestijli DOCG statüsüne sahiptir.

Amarone, son yıllarda hızla öne çıktı ve dünya çapında hayranlar kazandı.

Ancak stil aynı zamanda gelenekçiler tarafından 20'nin bir ürünü olan 'yeni bir başlangıç' olarak görülecektir.inciCentury ve tüketicilerin tatlı şarap tarzlarından nasıl uzaklaştıklarına dair bir hatırlatma.

Recioto taraftarları mirasa sahip olduklarını iddia ederler.

Sürahi katkıda bulunan Michael Garner kitabında şöyle yazıyor: Amarone ve Verona'nın kaliteli şarapları , Recioto'nun üreticiler arasında, Vino Retico ve Acinatico gibi şarapların zamanına geri dönen, Veronese kırmızı şaraplarının gerçek annesi olarak koşulsuz kabul edildiğini söyledi.


Ayrıca bakınız:

Ripasso ve apassimento arasındaki fark nedir?

Amarone şarapları rehberimiz


Ilginç Haberler

Editörün Seçimi

Girlfriends Guide to Divorce Recap 12/9/14: 1. Sezon 2. Bölüm Kural #174: Saat Başına Suçlayanlara Asla Güvenme
Girlfriends Guide to Divorce Recap 12/9/14: 1. Sezon 2. Bölüm Kural #174: Saat Başına Suçlayanlara Asla Güvenme
Bravo Girlfriend's Guide to Divorce'da bu gece, 9 Aralık Salı, 1. sezon 2. bölüm, Kural #174: Saat Başına Suçlayan Kimseye Asla Güvenme adlı yeni bir bölümle geri dönüyor ve aşağıda haftalık özetiniz var. Bu akşamki bölümde Abby (Lisa Edelstein) halka açık çöküşünden kurtulmaya çalışmak zorundadır.
Genel Hastane Spoilers: Genie Francis, Luke ve Laura Tecavüz Hikayesi Hakkında Samimi Oldu - Bunu Yapmamaları Gerektiğini Söylüyor
Genel Hastane Spoilers: Genie Francis, Luke ve Laura Tecavüz Hikayesi Hakkında Samimi Oldu - Bunu Yapmamaları Gerektiğini Söylüyor
General Hospital (GH) hakkında spoiler verenler, Genie Francis'in bu gece ABC'de yayınlanacak özel bir belgesel olan The Story of Soaps'ta açılacağını söylüyor. ABC ve People Magazine tarafından sunulan özel bölüm, Amerika'daki pembe dizilerin tarihine ve yaygın olarak kullanılan dizilere göz atıyor.
Dance Moms Özeti 27/12/16: 7. Sezon 5. Bölüm New Kid on the Block
Dance Moms Özeti 27/12/16: 7. Sezon 5. Bölüm New Kid on the Block
Tonight on Lifetime Dance Mom yepyeni bir 20 Aralık 2016 Salı, 7. sezon 5. bölüm ile geri dönüyor ve aşağıda Dance Moms özetiniz var. Bu geceki Dance Moms 7. Sezon 5. Bölüm New Kid on the Block'ta, Lifetime özetine göre, Abby Lee Miller eksantrik bir anneye sahip yeni bir dansçı getiriyor
Tarihi Madeira şişeleme müzayedede yaklaşık 16.000 $ 'a ulaştı...
Tarihi Madeira şişeleme müzayedede yaklaşık 16.000 $ 'a ulaştı...
Satış, New York'ta Christie's tarafından düzenlenen ve Liberty Hall Müzesi'nin mahzenlerinde bulunan tarihi şarapların bir önbelleği de dahil olmak üzere Madeira müzayedesi sırasında gerçekleşti.
Cesur ve Güzel Spoiler: Sheila Carter Los Angeles'a Dönüyor – Şok Edici Bağlantı Ortaya Çıktı mı?
Cesur ve Güzel Spoiler: Sheila Carter Los Angeles'a Dönüyor – Şok Edici Bağlantı Ortaya Çıktı mı?
Cesur ve Güzel spoiler, Sheila Carter'ın (Kimberlin Brown) yakında Los Angeles, California'ya döneceğini belgeliyor. Brown'ın sette olduğu haberi yakın geçmişte patladı, bu da hayranların yakında bu rezil kötü adamı tekrar görecekleri anlamına geliyor. Sadık hayranlar, Sheila'nın t ile olan bağlantılarını biliyor
My Big Fat American Gypsy Wedding Recap 26/03/15: 4. Sezon 5. Bölüm Gypsy Jinxes and Wedding Hijinks
My Big Fat American Gypsy Wedding Recap 26/03/15: 4. Sezon 5. Bölüm Gypsy Jinxes and Wedding Hijinks
Bu gece TLC'de My Big Fat Amerikan Çingene Düğünü, 26 Mart Perşembe günü, 'Çingene Uğursuzlukları ve Düğün Hijyenleri' adlı yepyeni bir 4. sezon 5. bölümle yayınlanıyor ve aşağıda haftalık özetiniz var. Bu akşamki bölümde, bir Çingene kız kardeş, gorger nişanlılarıyla çifte düğünle evlenmeyi planlıyor, ancak kıskanç bir kız kardeş
Harry Styles Tattoo: Taylor Swift'in Aşk İlgisi, Reeve Carney, Müzik Videosu ile Aynı
Harry Styles Tattoo: Taylor Swift'in Aşk İlgisi, Reeve Carney, Müzik Videosu ile Aynı
Açıkçası neler olduğu hakkında hiçbir fikrim yok. Bunların hepsi biraz fazla! Hadi baştan başlayalım. Taylor Swift ve Harry Styles sahte aşklarını yola çıkardılar ve İngiltere'nin her yerinde el ele tutuştuktan sonra Los Angeles'a geri döndüler. Bunu nasıl biliyoruz? Harry dün Shamr'da görüldü