Kuzu etli şarap: Klasik kesimlerle eşleştirmek için harika stiller- Winestealssd.com

Kızartma patates ile kuzu omzu. Kredi: vilevi / Alamy Stock Photo

Yiyecek ve şarap eşleşmesi

Bir bakışta kuzu eşliğinde şarap

Kuzu tarzı	Şarap tarzı
Kuzu pirzola veya genç kuzu pembe servis edilir	Pinot Noir \| Rosé Şampanyası \| Bandol rosé
Kızartma kuzu, orta ila iyi pişmiş arasında servis edilir	Cabernet Sauvignon \| Syrah veya Shiraz \| Rioja Koruma Alanı
Yavaş kavrulmuş kuzu veya kuzu incik omuz	Grenache \| Brunello di Montalcino \| Gevrey-Chambertin (kırmızı Bordo)

Harika bir şarap bulmak için uzman incelemelerimizi arayın

Bir şarap seçmek ile kuzu kesime bağlıdır

Klasik üzüm çeşitlerinden birçok kırmızı şarap, kuzu ile harika ve doğal bir uyum sağlar. Ancak, elde ettiğiniz etin kesimine, ayrıca onu nasıl pişireceğinize ve servis edeceğinize çok dikkat etmek önemlidir.

Aşağıda, kuzu eti pişirmenin en popüler üç yolunu inceledik.

avcı haley king seneden ayrılıyor

Genç kuzu ile Pinot Noir veya rosé Şampanya - pembe servis edilir

Daha hafif, yumuşak kuzu eti, hassas tatları ve yüce dokuyu batırmayacak ve bastırmayacak bir şarap gerektirir. Tam gövdeli bir kırmızıya ulaşırsanız, etinizi mahvetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Daha soğuk iklim bölgelerinden gelen daha taze bir Pinot Noir stili, toprak notaları, ince tanenler ve iyi doğal asitlikle dengelenmiş güzel kırmızı dut meyvesini birleştirebilir.

Burgundy'de değer arayanlar, kırmızıların Chardonnay'in gölgesinden çıktığı Rully veya Côte de Nuits'in kuzey ucundaki Fixin gibi daha az bilinen bölgelere ve daha güneyde Givry'den daha taze stillere bakabilirler. , Côte Chalonnaise'de.

Bazı üst düzey üreticilerin bu bölgelerde ileri karakolları var ve genel olarak en iyi yetiştiricilerden Bourgogne Rouge'a bakmaya değer, dedi Dekantör Bordo eleştirmeni Tim Atkin MW, Burgundy değeriyle ilgili önceki bir makalede .

Burgundy'nin ötesinde, çok sayıda seçeneğiniz var. Bu, nedenini görmek için bir şans olabilir Alman Pinot Noir büyük beğeni topluyor veya bakabilirsin Yeni Zelanda'da daha taze stiller , Avustralya'da Victoria, Güney Afrika'da Walker Bay, California'da Russian River Valley veya Anderson Valley ve Oregon'da Willamette Valley, bunlardan sadece birkaçı.

Narin bir kırmızıyı sevmiyorsanız, bu, Fransa'nın güneyinden Tavel veya Bandol gibi ağır bir gül elde etme şansınızdır. Diyen arkadaşlara inanma rosé şarapları yiyecekle birlikte gitmez .

Alternatif olarak, klasik bir roze şampanya ile tempoyu yükseltmeye ne dersiniz? Pembe, yumuşak kuzu ve en iyi gül Şampanya herkesin bir kez denemesi gereken bir şey.

Cabernet veya Syrah rosto kuzu ile - orta ila iyi pişmiş

Bu bir klasik. Etin tadı daha zengin olacak ve o kadar yumuşak olmayacaktır, bu nedenle böyle bir rosto daha dolgun kırmızı şarabı işleyebilir.

Bordo karışımları rosto kuzu için yapılır. Bordo Sol Kıyısı'nın genç Cabernet Sauvignon'a hakim şarapları, bir müstehcenlik sıçraması ve - en iyi versiyonlarında - iyi değerlendirilmiş meşe ile desteklenen kuş üzümü meyvesi ile doludur.

Belki 2014, 2011 veya 2006 gibi daha genç yaşta daha ulaşılabilir bir vintage deneyin, ancak 2000 veya 1996 gibi harika şaraplar da unutulmaz bir fırsat yaratabilir - eğer onlara sahip olacak kadar şanslıysanız.

Bunun gibi bir şarap eti ekstra bir boyuta taşıyacaktır ve bardağınızdaki daha cesur tanen seviyeleri de kuzu etinin daha yumuşak hissetmesini sağlayacaktır.

İyi Cabernet Sauvignon ve Merlot Elbette dünya genelinde karışımlar da bulunabilir.

Dikkat edilmesi gereken bölgeler şunlardır:

Hawke's Bay - Yeni Zelanda
Kaliforniya, ABD
Coonawarra ve Margaret Nehri - Avustralya
Stellenbosch - Güney Afrika
Arjantin ve Şili - Güney Amerika

Cab'e meraklı değilseniz, şişe yaşı olan iyi bir Rioja Reserva'ya gidin veya Syrah / Shiraz'a bakın.

Bir kuzeyRhôneSyrah, rosto kuzu etinizi zenginleştirecek. Bazı şaraplar, bardağa etin dokusuyla güzel bir şekilde çalışabilen bir biber baharatı dokunuşu sunacaktır.

Châteauneuf-du-Pape veya kuzu omzuyla Brunello

Daha yaşlı bir kuzunun omzunu yavaşça kızartıyorsanız, etin üzerinde çok daha fazla yağ içeriği ile yemek pişiriyor olacaksınız, bu da tadı fevkalade bir şekilde tutar ve mühürler.

Kızartmanızın bu belirgin, leziz tadı, aromaları ortaya çıkarmak için o harika tanen dengesi, asitlik ve biraz şişe yaşına sahip bir şarap aradığımız anlamına gelir.

Grenache bazlı karışımlarGüneyRhône,birkaç yıllık şişe yaşı ile faturaya uyacaktı. Bu klasik Chateauneuf Pope Güney Avustralya'nın McLaren Vale'sine veya Fransa'da Languedoc-Roussillon'da bulunan çok değerli Grenache-Syrah-Mourvèdre (GSM) karışımlarına da bakabilirsiniz.

Bunların hiçbiri çekici gelmiyorsa, İspanya'nın Ribera del Duero bölgesine ne dersiniz?

Genç gibi Brunello di Montalcino Toskana ayrıca parlak kırmızı meyve, asitlik, tanen ve bitki notalarının hoş bir karışımını da sunabilir. İyi dengelenmiş bir Brunello, eti yumuşatmak için tanen ve bu ekstra yağ katmanlarını kesmek için yeterli doğal asitliğe sahip olacaktır. Bu gerçekten görkemli bir eşleşme olabilir.